Pâte feuilletée ✅Il faut que j’exprime quelque chose pour continuer à recevoir mes recettes.

30 min au réfrigérateur.

Tourage express – Étale en rectangle, rabats le tiers du haut vers le centre puis le tiers du bas par-dessus (pliage en portefeuille). Tourne d’un quart de tour, filme et refroidis 20 min.

Répéter – Refais l’étape de pliage 3 fois (en refroidissant 15–20 min entre chaque tour).

Utiliser – Étale à l’épaisseur souhaitée pour feuilletés, chaussons ou mille-feuille.

Astuce: toujours travailler froid. Si le beurre ramollit, mets la pâte 10 min au frais avant de continuer.

2) Pâte à tarte (sucrée ou salée)

Ingrédients

2,5 tasses de farineChoisir son pain

1 c. à café de sel kasher

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